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全南县客家熏鸡
客家熏鸡起源于明朝末年的全南县大吉山镇田背村,历史悠久、工艺独特,是江西省第三批省级非物质文化遗产项目。鸡的原料均选用山林放养了8个月的阉鸡作为原料,加以家族世代传承的保密配方腌制、熏制。鸡皮色泽金黄、肉质酥软、香味浓郁。在非遗传承人李振球的带领下,已发展成为壮大村集体经济、带动脱贫户脱贫致富的支柱性产业。
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         客家熏鸡起源于全南县大吉山镇田背村一带的一种古老的客家民俗手工技艺。流传于大吉山镇的田背、斜溪、乌桕坝、马安等村及周边乡镇。相传明朝末年,天下大乱,民不聊生,连年的战火逼迫民众走上了饥饿的边缘。一天,一位村民把这唯一的老母鸡杀了,把米糠放在锅底,鸡放在米糠上,一起烧着鸡,出乎意外的,鸡烧煨得特别好,香味四溢,口味别致的。后来,每到过年过节,他都着手烹制熏鸡以祭拜上天和先人。客家熏鸡的传承和发展见证了中国农村民间饮食文化技艺的发展和变革,是研究中国农村文化发展历史的重要载体。



  • 2020-05-16 09:33:56
    味道像极了妈妈的味道,会继续购买
  • 2020-05-15 16:57:13
    好香
    感谢您的评价,欢迎再次光顾。
  • 2020-05-15 16:47:31
    这是我在网上买的最正宗的一款烟熏鸡味道很正
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  • 2020-05-15 16:47:26
    挺好吃的,下次还来买
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  • 2020-05-15 16:45:14
    挺好吃的,下次还来买
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  • 2020-05-15 16:44:22
    挺好吃的,下次还来买
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  • 2020-05-15 16:43:06
    这家风干鸡不错,价格也实惠,
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  • 2020-05-15 16:42:08
    挺好吃的,下次还来买
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  • 2020-05-15 16:40:54
    特别想念家里的味道,无论包装物流还是服务都相当好,会回购。十分满意
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