• 您好 ,欢迎来到合富农鲜!
清炖鳜鱼
清炖荷包鳜鱼

材料:鳜鱼1条500克(鲜活),猪瘦肉100克,香菇15克,冬笋50克,火腿肉25克,姜15克,精盐2克,淀粉5克,绍酒5克,葱10克,味精1.5克。


清炖荷包鳜鱼做法


1、将鱼去鳞、去鳃洗净,用竹筷子2根,从鱼腔内两侧插入鱼腹,用手转动筷子,将内脏,从口中带出,不能损坏鱼体,再用竹筷钳住布条,插进鱼腹内放入清水中,将鱼肚洗净。

2、猪肉剁碎,香菇10克、冬笋、火腿切碎放入碗中,加少许盐和淀粉拌匀,灌入鱼腹内,放在盘上。将葱切段,姜切片,放在鱼两侧,加绍酒,入屉蒸约20分钟,熟后连盘取出,拣出葱、姜。

3、炒勺放火上,将清汤、香菇丁放入勺内煮沸,再倒入蒸鱼的汤汁继续烧开,加精盐、味精调味,勾芡,淋香油,浇在鱼身上,撒上葱花即可。

特别提示:鱼体完整,色美味鲜。


鳜鱼的营养价值


鳜鱼巨口细鳞,骨疏少刺,皮厚肉紧,肉色洁白,可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法,适用多样味型;还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等,选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克。